На празднике Гоголя с Тарасом Бульбой

Сегодня 1 апреля – день рождения Николая Васильевича Гоголя, день филологического факультета в Нежине, в стенах бывшей гимназии высших наук, где учился великий писатель-мыслитель.

Беседу с доктором филологических наук, профессором, заведующим кафедрой славянской филологии, компаративистики и перевода Нежинского государственного университета имени Николая Гоголя, заслуженным деятелем науки и техники Украины, лауреатом Государственной премии имени Николая Гоголя, почётным гражданином города Нежина Григорием Васильевичем Самойленко записала Мария Сиверская.

Григорий Васильевич, правда ли, что Тарас Бульба родом из Нежина?

– Гоголевские связи с Нежином касаются больше истории и традиций, которые были в городе. Они нашли отражение и в повести «Тарас Бульба». Гоголь имел возможность познакомиться с казаками, которые ещё проживали в начале XIX века в Нежине. Кроме того, и сам род Гоголей был казацким.

Шла Национально-освободительная война. Украина в этот период в творчестве Гоголя была несколько идеализирована (в частности, в «Вечерах на хуторе близ Диканьки»), но писатель пытался показать в своём творчестве героику освободительную, и создал яркие образы исторического времени. Сейчас по-разному относятся к Тарасу Бульбе. С одной стороны – можно ли прославлять человека, который убивает своего сына, отца-убийцу? А с другой – это была жестокая война за свободу Украины. Поэтому Гоголь показал мужественного борца, который идёт на жертвоприношение ради свободы – даже родная кровь не должна предавать тех, кто встал на защиту. И, конечно, такие примеры были. И в творчестве Гоголя (он видел в Нежине подобное), и в творчестве Евгения Гребёнки, который прославил нежинского полковника Золотаренко в своём романе, и в творчестве других писателей, ведь Нежин – это казацкий, полковой город, со своей большой историей, культурой, легендами.

Чем питались воспитанники Нежинской гимназии высших наук во времена Гоголя и как описана украинская кухня в «Тарасе Бульбе»?

– Значительная часть гимназистов жила в помещении гимназии на третьем этаже, а на первом они питались, там располагалась столовая. Естественно, что кухня того исторического времени соответствовала традициям, которые сложились в Украине, в частности, в Нежине. Ели борщи, различные запеканки, вареники.

Сам Гоголь прекрасно знал кухню. Он часто бывал на околице города, в районе Магерок, записывал названия блюд, посещал храмовые праздники (Покрову, Вознесение и другие), бывал на свадьбах. Всё фиксировал в своей «Книге всякой всячины, или Подручной энциклопедии».

В «Тарасе Бульбе» тоже встречаются названия угощений, когда сыновья приезжают из бурсы.

«…Ступай, ступай, да ставь нам скорее на стол все, что есть. Не нужно пампушек, медовиков, маковников и других пундиков; тащи нам всего барана, козу давай, меды сорокалетние! Да горелки побольше, не с выдумками горелки, не с изюмом и всякими вытребеньками, а чистой, пенной горелки, чтобы играла и шипела как бешеная».

Блестящие описания традиций питания нежинцев того периода встречаются в повести Гоголя «Нечто о Нежине, или Дуракам закон не писан», в эпизоде «Обед у Предводителя***». К сожалению, повесть была уничтожена Гоголем, но сохранились воспоминания и  различные материалы, которые касаются этого времени. Мне удалось восстановить историко-бытовую основу этого произведения. В описаниях присутсвуют различные рыбные, мясные продукты, напитки, всё, что было характерно для Нежина того периода. А это: путря (пшенная каша с маслом), рыбные толченики (как рыбные тефтели с луком), караси в сметане, толченики мясные, сечевики мясные (мясо с яичницей в виде биточков), пампушки, борщ постный с карасями (обжаренными или вялеными), юшка с галушками, холодец, разные виды картошки, вареников, тыква тушеная с яблоком, пундыки, медовая коврыжка, ряженка, сметана, молозиво, квас медовый, шурики с мёдом и маком, узвар, наливки из чёрной бузины, полыни, рябиновка, медовуха, варенуха, терновка… А знаменитые нежинские огурчики!

Разнообразие кухонных блюд поражает нас и сегодня выдумкой и теплотой.

Сейчас в гоголевские дни в университете проходят выставки-дегустации блюд того времени, исполняются песни, проводится гоголевская ночь в корпусе, где учился писатель, со всеми таинственными эпизодами из повестей…

На фото:


Приезд сыновей Тараса из бурсы. Рисунок Т.Г. Шевченко. Семья. 1842 г.

Нежинский государственный университет имени Николая Гоголя (Гимназия высших наук во времена Гоголя). Фото Марии Сиверской.